材料（4人分）：
パンの白い部分 300ｇ
茹でたほうれん草 350ｇ
卵 200ｇ
牛乳
バタ－100ｇ
パン粉と小麦粉を混ぜたもの 大さじ2
塩、コショウ、ナツメグ 適量
ニンニク 1片
タマネギ 小1個
パルミジャ－ノ 摩り下ろしたもの
作り方：
細かくちぎったパンを、牛乳に浸しておきます。
ほうれん草は茹で汁を良く搾ります。
みじん切りにしたタマネギとニンニクを少量のバタ－で炒めます。
火からおろし、やわらかくなったパン、卵、塩・コショウ、ナツメグ、パン粉と小麦粉を加え混ぜます。
10等分し、ぬらした手でお団子状に丸めます。
塩湯の中で10~15分（弱火）茹でて出来上がりです。
溶かしバタ－とパルミジャ－ノをかけていただきます。